Mein Spinnennetz

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Je mehr der Mensch des ganzen Ernstes fähig ist, desto herzlicher kann er lachen.

-- Arthur Schopenhauer deutscher Philosoph (1788 - 1860)

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Dark:
"schöne Adventszeit"
09.12.2023 14:02
Dark:
Hallo alle zusammen ich
wünsche Euch alle eine schönw
Adventszeit besinnliche
Weihnachten. Bleibt alle
Gesund.
09.12.2023 14:01
Asterix:
Liebe Grüsse an Alle,die es
hier noch gibt.
24.11.2023 17:10
Spinne:
Es lebt tatsächlich noch
🫣
21.10.2023 11:44
Dark:
Hallo Joo & Hallo Josch ich
hoffe es geht euch gut !
05.10.2023 08:24
Dark:
Hallo Joo & Hallo Josch
05.10.2023 08:23
Joo:
Hallo @, Hallo Josch, oh ja
lange auch nicht mehr
hiergewesen *schäm
21.07.2023 17:53
josch:
Oh Gott ist das verstaubt hier
14.07.2023 15:28
Aoife:
Es ist jetzt schon 10 Jahre
bzw.länger her. HIer ist
die Momo oder die Aoife
28.09.2022 19:40
Dark:
Hey Dukat es herrscht Corona
da muss man Abstand halten.
Ich hoffe es geht allem Gut.
Mich hat Corona eingeholt und
es geht mir so lala, aber gut
das ich 3fach geimpft bin. Da
werde ich das schon
überstehen! Grüße von Dark
13.06.2022 21:43

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Spanischer Mandelkuchen



Spanischer Mandelkuchen
(mit dreierlei Beilagen)
(Tarta de almendras)

Aus Andalusien - Etwas schwieiger

Für 1 Backform von 26 cm Durchmesser:
6 Eier, 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker, Mark von 1 Vanilleschote, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, 1 Msp. Zimt, 1/2 TL Backpulver, 250 g gemahlene Mandeln

Zubereitungszeit: 90 Min. (Backen 50 Min., Kühlen und Ruhen 4 Std.)

1. Eigelbe, Salze, Puderzucker schaumig schlagen. Vanille, Zitronenschale, Zimt, Backpulver, Mandeln unterheben.

2. Steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen, in gefettete Form füllen.

3. 55 Minuten auf 175° ( Gas Stufe 2 = 150°) Umluft backen.

Für Feigen-Orangen-Marmelade:
125 g Gelierzucker, 4 frische Feigen (enhäutet, gewürfelt), 50 g getrocknete Feigen (gehackt), 2 Bio-Orangen (filetiert)

1. Feigen und Orangen in einen Topf mit Geoierzucker bedecken. 4 Std. ziehen lassen.
2. Langsam erhitzen. 2 Min. kochen und abkühlen lassen.

Für das Vanille-Rotweinparfait:
0,7 l Navarra Temperanillo (1 Fl.), 160 g Zucker, 1 Ei, 2 Eigelb, Mark von 1/2 Vanilleschote, 1/2 Blatt Gelatine

Utensilien:
Hanrührgerät und 4 Förmchen

1. Rotwein mit 100 g Zucker auf 100 ml einkochen. Kühlstellen.

2. Ei, Eigelb, 60 g Zucker im Wasaerbad warm aufschlagen. Eingeweichte Gelatine dazu, kalt schlagen. Vanillemark einrühren. Schlagsahne unterheben.

3. In 4 Förmchen füllen. Mit 50 ml Rotweinreduktion marmorieren.

4. 4 Stunden gefrieren lassen.

Für die Vanillesauce:
200 ml Milch, 30 g Zucker, 1/2 Vanilleschote, Prise Salz, 2 Eigelb, 50 g Crème fraíche

Milch, Zucker, Vanilleschote mit Salz aufkochen. Eigelb einrühren, vom Herd nehmen, abkühlen. Crème fraíche unterziehen.

Tipp: Auf einem Gitter aus Vanillesauce und Rotweinreduktion Kuchen, Marmelade und Parfait anrichten.

Getränke: Navarra Süßwein aus der Moscatel-Traube bildet einen perfekten Kontrast zu den Zitrusfrüchen und geht eine harmonische Verbindung mit den

Spanischer Mandelkuchen
zugefügt am: 30.09.2004 20:17
Kritiker Dark ()
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