Trüffel

80 g Sahne
200 g dunkle Kuvertüre
1 cl Rum/Weinbrand/Whisky
Mark einer 1/2 Vanilleschote

Kuvertüre klein hacken, Sahne in einer Kaserolle mit der Vanille zum Kochen bringen.
Die Kuvertüre unter die Sahne rühren und schmelzen, mit Alkohol abschmecken.

Tipp: Der richtige Alkoholsnteil ist dann gegeben wenn man ihn noch nach einer Minute auf der Zunge schmecken kann.

Die Masse wird auf ein, mit Alufolie ausgelegtes Brett (entweder die Alufolie an den Seiten nach oben umschlagen, ecken mit büroklammern befestigen, oder eckigen Trotenrand aufstellen) gegossen, kaltstellen.
Die festgewordene Masse in gleichgroße Stücke schneiden und zu Kugeln formen (ca 2-2,5 cm Durchmesser)
Die Kugeln dann entweder in Zucker wälzen oder in Kuvertüre tauchen.

Wenn mit Kuvertüre gearbeitet wird, darauf achten das sie nicht zu warm ist, aber auch nicht zu kalt ;-) das gibt dann nämlich diese weißen Schlieren ;-)

Trüffel
zugefügt am:	08.10.2004 19:13
Kritiker	Spinne ()
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